A PURO COLOR

TORTAS Y PASTELES

 

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• Actuualmente 4.06/

INGREDIENTES

• Fondant extendido
• Pasta de goma
• Pastillaje

PROCEDIMIENTO

Torta de 2 pisos: el primero de 26 cm de diámetro y de 20 cm de diámetro el segundo. 
Forradas con fondant extendido de dos colores flúo. Montada en una bandeja telgopor cuadrada de 35 cm de lado, forrada en fondant extendido blanco y terminda con una cinta al tono. 
Decorar la superficie de ambas tortas, con pequeños corazones al tono en fondant extendido. 
Las flores, se realizan en pasta de goma con cortante de “nomeolvides” grande. 
Las figuras enruladas se realizaron en pastillaje. 
Acompañar con muffins decorados con el mismo estilo.

Tortas

Tortas decoradas

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TORTA VOLCAN

 

Materiales

Pasta para modelar c/n
Glasé real de 1 clara
Brillantina comestible c/n
Bizcochuelo en molde de pollera 1
Crema c/n
Fondant extendido c/n
Bizcochuelo redondo de 28 cm de diámetro 1
Glasé fluido de 3 claras
Colorantes vegetales c/n

PROCEDIMIENTO

Colocar pasta para modelar en moldes con forma de dinosaurios. Presionar y obtener las figuras. Conesteca, acomodar los bordes. Hundir un palillo para formar el ojo y rellenar con glasé negro. Adherir pequeñas esferas de la misma pasta en color amarillo. Matizar con brillantina comestible.
Para hacer el volcán, hornear un bizcochuelo en un molde de pollera y ahuecar en el centro.Untar con crema y envolver con fondant extendido. Llevarla pasta hacia el centro y retirar todo el excedente.Masajear con las manos para terminar de acomodar la pasta.
Para el armado, amasar un rollo de pasta en forma despareja.Aplicar este rollo en la unión entre un bizcochuelo redondo y la bandeja.Adherir con glasé los dinosaurios.Colocar el volcán sobre la torta.En el centro del volcán, colocar un trozo de papel aluminio y luego insertar una vela de bengala.Colocar glasé fluido color amarillo y naranja en una manga con pico liso.Aplicar en la punta del volcán y dejar que caiga. También,colocar glasé en la unión entre el volcán y la torta.En la superficie de la torta insertar pequeñas esferas de pasta amarilla. Con glasé verde, formar el pasto.Agregar unos huevos de dinosaurio realizados con pasta blanca y colocar las velitas.

UN SOLO CORAZON

 

INGREDIENTES

• Pasta de goma 1 k
• Pasta de miel 2 k
• Glasé real de 1 clara
• Colorantes vegetales
• Clara 1
• Torta redonda de 32 cm de diámetro 1
• Torta redonda de 24 cm de diámetro 1

Materiales

Bolillos, estecas, pinceles 
Palitos de brochette 
Corazones perlados 
Plumas blancas 
Bandeja espejo (38cm de diámetro) 
Cartucho de papel 
Alambre de floristería 
Tul blanco (6cm x 15cm) 
Cortantes nomeolvides mini

PROCEDIMIENTO

Paso a paso

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  Novios
  1- Formar el asiento a partir de un óvalo de pasta de gomamanteca, ahuecar para dar forma y profundidad. Dejar secar. Modelar la novia a partir de una esfera grande de pasta blanca, afinar el cuello y redondear los extremos para obtener el cuerpo y la cabeza. Atravesar con un brochette y ubicarla en el asiento.
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  2- Modelar dos conitos de pasta color naranja para las patas. Aplanar uno de los extremos y marcar con esteca para darle forma. Pegar con clara al cuerpo. Cortar las alas, según el molde, texturar con esteca simulando plumas. Pegar al cuerpo con movimiento. Ahuecar los ojos con un bolillo y rellenar con bolitas de pasta blanca y negra. Formar los párpados medios círculos blancos y pintar el brillo de los ojos con colorante blanco.
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  3- Repetir el procedimiento para modelar el novio, sin hacer los párpados. Formar el pico de ambos con un conito de pasta de goma naranja. Aplanar, abrir el centro con esteca y pegar. Delinear la boca de la novia con glasé naranja en cartucho y con negro delinear las pestañas. Pintar las cejas y agregar rollitos blancos afinados en los extremos sobre la cabeza en ambos casos, para simular pelo.
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  4- Hacer el velo de la novia con un rectángulo de tul blanco. Fruncir un extremo con un alambre de floristería blanco e insertar sobre la cabeza. Adherir nomeolvides lilas, afinar los bordes, marcar el centro con un bolillo y rellenar con un punto de glasé amarillo. Pegar otras junto a flores secas entre las alas, como el ramo. Rodear el cuello del novio con una tira de pasta negra y decorar con un moño. Formar arabescos de glasé en el pecho.
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  Armado de la torta
  5- Forrar las tortas con pasta de miel celeste. Ubicarlas una sobre la otra sobre una bandeja redonda de espejo. Colocar plumas blancas en la unión de las tortas y de éstas con la bandeja.
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  6-  Adherir con glasé al tono con cartucho corazones perlados sobre los laterales y la superficie de las dos tortas. Por último, ubicar los novios sobre la torta pequeña.

Torta Floreada

"ROSITA"

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INGREDIENTES

• Manteca 315 g
• Azúcar 225 g
• Huevos 6
• Extracto de vainilla c/n
• Ralladura de naranja c/n
• Harina de trigo 0000 450 g
• Polvo para Hornear 2 cdas
• Cerezas en almíbar 150 g
• Maní con chocolate 150 g
• Caramelos de dulce de leche 150 g
• Dulce de leche c/n
• Pasta para cubrir tortas c/n
• Golosinas c/n

PROCEDIMIENTO

Batir la manteca blanda con el azúcar hasta formar una crema.
Añadir los huevos de a uno sin dejar de batir.
Incorporar el extracto de vainilla y la ralladura de naranja.
Agregar la harina y el polvo para hornear. Incorporar las cerezas, el maní con chocolate y los caramelos de dulce de leche.
Colocar en un molde savarín untado con manteca y espolvoreado con harina. Hornear a 180°C durante 1 hora 20 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.
Cortar el budín al medio de tal manera que al unir se obtenga la forma de gusano o de S.
Untar con dulce de leche y forrar con pasta para cubrir cada mitad. Para forrar tortas se puede elegir fondant extendido, pasta de miel o la pasta que se vende preparada.
Luego, con dulce de leche o glasé adherir las dos mitades. Por último, añadir una cabeza modelada, zapatos de taco alto. Decorar con golosinas.

Huevos de Pascua

 

INGREDIENTES

• Chocolate cobertura
• Glasé real
• Grageas

PROCEDIMIENTO

Paso a paso

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  1-Limpiar los moldes (pueden ser de metal o plástico) con un paño humedecido con alcohol. Es importante que no presenten rayas; de ser así, éstas aparecerán después en el huevo.
  Templar la cobertura y preparar las cáscaras. Llenar una tercera parte del molde y moverlo para extender la cobertura en todo su interior. Colocar el molde boca abajo sobre un papel manteca y llevarlo a la heladera (nunca al congelador o al freezer porque el frío extremo contrae la pieza rápidamente y la quiebra). Para que la capa de cobertura -una vez fría- no quede muy delgada, repetir el procedimiento.
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  2- Otro sistema es pincelar el molde con cobertura hasta cubrirlo. Dejar secar y repetir para que las cáscaras no queden muy delgadas.
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  3- Llevara la heladera boca abajo sobre un papel manteca. Retirar Si la cobertura está bien templada, al levantar el molde, las cáscaras se desprenderán sin dificultad. Si los bordes del molde se manchasen con cobertura, los restos adheridos se -deben raspar con un cuchillo: la cáscara entonces se despegará fácilmente.
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  4- Colocar las cáscaras de los huevos sobre una placa levemente caliente, para unirlas enseguida entre sí.
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  5- Otra forma de unir las cáscaras es pegarlas con cobertura templada en cartucho, ubicándolas para que no rueden -sobre aros de cartón.
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  6- Ya pegadas las cáscaras, decorar la unión con en manga con boquilla rizada, realizando una guarda con trazos alternados, uno hacia la izquierda y otro hacia la derecha. Decorar el frente con glasé en cartucho.
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  7- Decorar el huevo con arabescos de glasé en cartucho y fuego, si se desea, realizar una inscripción.
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  8- Otra decoración posible es con glasé en cartucho como si se estuviera dibujando una flor y sobre éstas pegar grageas de colores grandes y pequeñas.